Description
La cuvée Chuchotis est un vin sec et tendre, qui s’équilibre sur le fil entre le fruit blanc et minéralité.
Présentation
Situation
Les vignes permettant de vinifier la cuvée Chuchotis, âgées d’une trentaine d’années, sont plantées à La Roche Saint Secret (extrémité est de l’AOP Grignan les Adhémar), dans le quartier dit de “la bourre”.
Terroir
Les vignes d’une vingtaine d’années sont plantées à 350 mètres d’altitude avec une exposition plein sud. Le sol caillouteux, révélant beaucoup d’anciens sédiments (ammonites fossilisées…)
Vinification
La roussanne et le viognier sont vendangés séparément à pleine maturité, ils sont pressés dès l’entrée dans le chai, pour conserver le maximum de fruit et de limiter l’oxydation.
Débourbage de 48 heures à 6 °C, puis soutirage. Les cuves sont ensuite assemblées et les fermentations commencent pour une durée de trois semaines environ.
Pas de fermentation malolactique.
Cépages
roussane : 55%
Viognier : 40%
Grenache blanc : 5%
Viognier : 40%
Grenache blanc : 5%
Spécifications
Teneur en alcool : 13.5 % vol.
Volume de production : 6500 bouteilles
Rendement :30 hL/ha
Âge moyen des vignes :30 ans
Sucre résiduel : < 2 g/l
pH : 3.44
Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d’oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.
Volume de production : 6500 bouteilles
Rendement :30 hL/ha
Âge moyen des vignes :30 ans
Sucre résiduel : < 2 g/l
pH : 3.44
Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d’oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.
Épiciers de France
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