L’Octave (75cL – 2022)

Description

AOP Côtes du Rhône Villages Visan Blanc

Robe jaune clair, limpide et brillante. Au nez, une trame aromatique sur les agrumes, les fleurs blanches et une note de minéralité.
En bouche une attaque fraiche et suave sur un bel équilibre. La finale est longue sur la fraîcheur et l’acidulité qui fait saliver.

Cépages : 100% Grenache blanc

Description

Garde : 1 – 3 ans

Vinification : Récolte nocturne ou très tôt dans la matinée. Les grappes ne subissent ni éraflage, ni foulage, elles vont subir un pressurage doux et progressif, de façon à ne pas triturer les raisins et obtenir les jus les plus qualitatifs possibles. Les jus sont clarifiés par sédimentation naturelle au froid puis par un débourbage, avant d’être mis en fermentation. La température est maintenue entre 13 et 14°C afin de préserver les arômes de fruits frais. 25% de la cuvée est vinifiée et élevée en double-barrique, les 75% restants en cuve inox. La partie des vins en cuve inox a subi un traitement avec la Family Labo music system.

Température de service : 10 – 12°C

Dégustation : Parfait à l’apéritif, ce vin pourra également être servi sur des entrées ou des plats où les légumes sont rois. On pourra relever les légumes par des épices choisies, douces comme un curry type Massalé ou encore Ras el Hanout où la pointe coriandre / anis sera présente qui fera raccord à merveille avec le vin. Il sera à l’aise sur des fromages de chèvre mi-fait.

Distinctions : 90/100 dans la Sélection du Figaro Vin 2024

Domaine certifié en agriculture biologique par Ecocert