Description
Découvrez la fève tonka qui réveille vos desserts
La fève tonka diffuse un parfum chaud et gourmand à mi-chemin entre vanille et caramel. À râper ou à infuser, elle révèle vos desserts, poissons, légumes, crustacés et viandes blanches.
Dans quels plats utiliser la fève tonka ?
La fève Tonka sélectionnée par Terre Exotique enivre vos recettes sucrées et salées grâce à ses parfums venus d’Amazonie. La fève tonka contient de la coumarine qui, à haute dose peut s’avérer dangereux pour la santé. La dose journalière tolérable doit être inférieure à 4,8 mg par jour pour un adulte de 60 kg.
Comment utiliser la fève tonka ?
La fève tonka s’utilise dans les compotes, les desserts crémeux, avec du chocolat, dans les potages de potimarrons ou de butternut ou encore avec des patates douces. Soyez tout de même vigilant sur la dose de fève Tonka ! En effet, celle-ci contient de la coumarine, une substance qui lui donne son arôme puissant mais qui constitue aussi les défenses naturelles de l’arbre qui porte son fruit… De plus, le goût de la fève Tonka a tendance à se décupler en refroidissant. Râpez-la à la manière de la noix de muscade pour révéler vos préparations !
Nos idées recettes pour utiliser la fève tonka dans votre cuisine
• Yaourt à la fève tonka : cliquez ici pour découvrir la recette complète
• tarte onctueuse au chocolat et à la fève Tonka : dans une casserole, mettre à chauffer 30 cl de lait, 30 cl de crème liquide, du beurre, une ½ fève tonka râpée ;
• crevettes poêlées : râpez ½ fève tonka sur vos crevettes avant cuisson ;
• carpaccio de noix de Saint-Jacques : saupoudrez 1 fève tonka râpée sur vos noix de Saint-Jacques pendant cuisson ;
• médaillons de veau à la crème : lors de la réalisation de la crème, ajoutez ½ fève tonka râpée ;
• mousse au chocolat : râpez ½ fève tonka dans votre mousse avant de la faire prendre au réfrigérateur ;
• compote de pommes/poires : râpez ½ fève tonka dans votre compote pendant la cuisson ;
• potage de potimarron : râpez ½ fève tonka dans votre potage pendant la cuisson des légumes ;
• sucre de canne : laissez simplement quelques jours 2 fèves tonka à infuser dans 1 kg de sucre.
Pot de 50g.
