Colline (75 cl- 2023)

Description

Côtes du Rhône
C O L L I N E
Cépages : Grenache Blanc, Clairette,
Viognier, Roussane.
Mise en bouteille : 16 janvier 2024
Jour Fruit
Rendement : 27 hl/ha
Production : 18000 bouteilles
Degré : 13.5%
Culture
Pour exprimer toutes les particularités de notre terroir, et la
typicité de notre Vignoble (45ha d’un seul tenant dont 30
hectares de vigne), nous conservons un équilibre
écologique harmonieux en respectant les cycles naturels
de la terre pour régénérer et renouveler en permanence la
vie du sol. C’est la base de notre engagement en viticulture
biologique et biodynamique.
Terroir
Le terroir de notre Côtes du Rhône Blanc est composé de grès
siliceux et de grès calcaires datés du Crétacé supérieur de la fin de
l’ère secondaire. Ces sols caillouteux argilo-sableux facilitent un bon
enracinement et permettent un régime hydrique équilibré. La
texture superficielle de ce terroir possède un pouvoir calorifique
élevé lié à la pierrosité importante. Toutes ces particularités alliées à
une exposition sud/ sud est, contribuent à une faible production de
la plante, à une maturation lente et régulière, promesse d’une
concentration et d’une maturité optimales des baies de raisin.
Vinification / Elevage
Les raisins sont récoltés très tôt le matin pour éviter les grosses
chaleurs de la journée. Puis les raisins sont pressés, le jus de goutte
est récupéré pour un débourbage à froid de 72 heures. Ensuite le
moût est mis en fermentation dans des cuves thermorégulées. Nos
trois cépages cofermentent ensemble. La fermentation se prolonge
pendant plusieurs semaines.
Dégustation / accompagnement
C’est un vin sec, le nez est discret et élégant il exprime des arômes
complexes et subtils, mélange de fleurs de poirier, de pêches
blanches, abricots et noix de muscade. En bouche il est riche,
onctueux tendu, exprimant une très belle minéralité, long et aérien
en fin de bouche. A consommer en apéritif, avec des viandes
blanches, sur des poissons ou crustacés.