Au-Dessus De La Mêlée (75cL – 2021)

Description

Beaucoup de fraicheur. Puissant et élégant à la fois. A boire mais
également promis à une belle garde. Clin d’œil au Mondial de
rugby mais pas seulement…
Cépages: Nous jouons avec le moelleux du Grenache et la
fraicheur la profondeur de la Syrah.
Terroir: Majoritairement argilo-calcaire et sablo-limoneux. Altitude
de 100 à 450m. Exposition Sud-Ouest.
Rendements: 25 hl/ha.
Vendanges: Manuelles en paniers et caisses de faible contenance.
Triple tri: à la cueillette, dans les rangs et au chai.
Vinification: Fermentations naturelles (pas d’intrants) en cuves bois
tronconiques. Mouvements gravitaires. Presse pneumatique à
faible intensité.
Élevage: 22 mois en béton et inox 316. Fin d’élevage en bois (3
mois)
Mise en bouteilles: Mise en bouteilles au domaine.
Potentiel de garde: 10 ans