L’Huile d’olive de Nyons

L’huile d’olive de Nyons : un trésor à découvrir

À seulement quelques kilomètres de mon épicerie fine à Grignan, j’ai la chance d’avoir accès à un véritable trésor gastronomique : l’huile d’olive de Nyons. Cette huile d’exception, reconnue par une Appellation d’Origine Protégée (AOP), est issue de la variété Tanche, emblématique de la Drôme provençale.

Fruité vert ou cueillette tardive : quelle différence ?

L’huile d’olive de Nyons se décline en deux profils bien distincts :

• Le fruité vert : obtenu à partir d’olives récoltées précocement, il offre des arômes végétaux intenses, une légère amertume et une pointe de piquant en fin de bouche. Idéal pour assaisonner des salades ou sublimer des légumes croquants.
• La cueillette tardive : caractéristique de l’AOP Nyons, les olives sont ramassées à maturité avancée, donnant une huile douce, beurrée et légèrement sucrée, aux notes de noisette et de pomme mûre.

Un délice en cuisine

Grâce à sa douceur et à son onctuosité, l’huile d’olive de Nyons s’accorde parfaitement avec des plats délicats. Elle sublime un carpaccio de Saint-Jacques, une purée de pommes de terre maison ou encore un simple fromage de chèvre frais avec une pincée de fleur de sel.

Une appellation gage de qualité

Labellisée AOP depuis 1994, cette huile est produite selon des critères stricts qui garantissent son authenticité et son goût unique. Elle est extraite à froid, préservant ainsi toutes ses qualités gustatives et nutritionnelles.

Si vous souhaitez découvrir cette merveille locale, je serai ravie de vous en parler à L’Épicerie d’Émilie à Grignan ! 🌿